Tomates rôties aux herbes et sauce au basilic

Introduction

Les tomates rôties aux herbes et leur sauce au basilic constituent un plat à la fois simple et raffiné qui met en valeur les saveurs naturelles des tomates. Ce plat est idéal pour l'été, lorsque les tomates sont à leur meilleur, mais il peut être préparé toute l'année. Rôtir les tomates intensifie leur goût et leur douceur, tandis que la sauce au basilic apporte une touche de fraîcheur.

Dans cet article, nous allons explorer la préparation de ce plat savoureux, en passant par les ingrédients, les étapes de préparation et des conseils pour personnaliser la recette selon vos goûts.

Ingrédients

Pour préparer des tomates rôties aux herbes et à la sauce au basilic pour environ quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour les tomates :

• Tomates : 800 g (idéalement des tomates cerises ou des tomates sur la vigne)
• Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
• Herbes de Provence : 1 cuillère à café
• Sel : au goût
• Poivre : au goût
• Ail : 2 gousses, hachées finement (facultatif)

Pour la sauce au basilic :

• Basilic frais : 100 g (feuilles seulement)
• Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
• Pignons de pin : 30 g (facultatif, pour ajouter du croquant)
• Parmesan râpé : 30 g (facultatif)
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe
• Sel : au goût
• Poivre : au goût

Préparation

1. Préparation des tomates :

   • Préchauffez votre four à 200°C. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en deux. Si vous utilisez des tomates plus grosses, vous pouvez les couper en quartiers.

2. Assaisonnement des tomates :

   • Dans un grand bol, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel, le poivre et l'ail (si vous choisissez de l'utiliser). Assurez-vous que les tomates sont bien enrobées.

3. Rôtissage des tomates :

   • Disposez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la peau vers le bas. Rôtissez-les au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

4. Préparation de la sauce au basilic :

   • Pendant que les tomates rôtissent, préparez la sauce. Dans un mixeur, combinez le basilic frais, l'huile d'olive, les pignons de pin, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour la diluer.

5. Assemblage du plat :

   • Une fois les tomates rôties, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Disposez les tomates sur un plat de service et arrosez-les de sauce au basilic.

6. Service :

   • Servez chaud ou à température ambiante, en accompagnement d'un plat principal ou en tant que collation légère. Vous pouvez également garnir le plat de quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

Conseils de préparation

1. Choix des tomates : Pour obtenir le meilleur goût, choisissez des tomates de saison, de préférence bio. Les tomates cerises sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont rôties.

2. Personnalisation de la sauce : N'hésitez pas à ajuster les ingrédients de la sauce selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter de l'ail rôti pour une saveur plus douce ou remplacer les pignons de pin par des noix pour une touche différente.

3. Équilibre des saveurs : Si vous souhaitez un goût plus relevé, vous pouvez ajouter une pincée de piment ou de flocons de piment dans la sauce au basilic.

Variantes

• Tomates farcies : Utilisez le même mélange pour farcir des tomates avant de les rôtir. Cela crée un plat encore plus savoureux et coloré.
• Ajouts de légumes : Vous pouvez rôtir d'autres légumes, comme des courgettes, des poivrons ou des oignons, en même temps que les tomates pour un accompagnement coloré et nutritif.
• Pâtes : Mélangez les tomates rôties avec des pâtes pour un plat principal réconfortant et plein de saveurs.

Conservation

Les tomates rôties peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 à 4 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle avant de servir.

Voici une extension de l'article sur la recette des tomates rôties aux herbes et à la sauce au basilic :

Informations nutritionnelles

Les tomates sont une excellente source de nutriments essentiels. Elles contiennent des antioxydants, tels que le lycopène, qui sont connus pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Le lycopène a été associé à une réduction des risques de maladies chroniques, notamment certaines formes de cancer. De plus, les tomates sont riches en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise une peau saine.

Le basilic, quant à lui, est bien plus qu'une simple herbe aromatique. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. De plus, il est riche en vitamines A et K, qui sont essentielles pour la santé des os et la vision. Le basilic est également une bonne source de magnésium, qui aide à réguler la pression artérielle.

Astuces de préparation

1. Choix des tomates : Pour obtenir le meilleur goût, optez pour des tomates de saison, de préférence bio. Les tomates cerises et les tomates anciennes apportent des saveurs différentes et intéressantes à votre plat.

2. Conservation des herbes : Si vous utilisez des herbes fraîches, assurez-vous de les conserver correctement. Évitez de les laver avant de les stocker, car cela peut favoriser la moisissure. Enveloppez-les dans un essuie-tout humide et placez-les dans un sachet en plastique pour les garder fraîches plus longtemps.

3. Variantes de la sauce : Si vous souhaitez varier les saveurs de votre sauce, envisagez d'ajouter d'autres ingrédients, comme des noix ou des graines, pour une texture croquante. Le fromage de chèvre émietté peut également apporter une dimension crémeuse et savoureuse.

Suggestions de présentation

• En apéritif : Servez les tomates rôties sur des tranches de pain grillé avec un peu de fromage frais pour une entrée délicieuse et élégante.
• En accompagnement : Ces tomates peuvent parfaitement accompagner des plats de viande ou de poisson grillés, ajoutant une touche de couleur et de saveur.
• En salade : Incorporez les tomates rôties dans une salade avec des légumes frais et un vinaigrette légère pour un plat équilibré et savoureux.

Conclusion

Les tomates rôties aux herbes et leur sauce au basilic constituent un plat à la fois simple et raffiné, qui ravira vos invités lors d'un dîner ou en tant que plat de tous les jours. Grâce à la combinaison de saveurs sucrées et salées, ce plat met en valeur la fraîcheur des tomates tout en étant polyvalent et facile à préparer. N'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et à adapter cette recette à votre goût. Bon appétit !

Si vous avez besoin d'autres modifications ou d'ajouts, faites-le moi savoir !